Функциональное питание Практикум Учебно-методическое пособие Лань 978-5-8114-3687-3, Сафонова Эльвира Эмильевна, Быченкова Валерия Владимировна

Цена: 1153 807 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 701 руб. 0%
	Лабиринт	- 807 руб. 0%
	books.ru	- 1076 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Представлены основные темы изучаемого раздела, в которых рассмотрены основные нормативные и технические документы, используемые для регулирования вопросов специализированного питания, описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), функциональные аспекты питания разных групп населения: спортивное питание, питание туристов и питание в лечебно-профилактических учреждениях (ЛПУ), приведен перечень практических работ и указания к их выполнению, даны контрольные вопросы по каждой теме для проверки знаний студентов, представлен примерный перечень рефератов для закрепления материала, пример тестового задания, глоссарий, а также список рекомендуемой литературы. Методические указания предназначены для магистров и бакалавров по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" очной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину "Функциональное питание".