Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции Лань 978-5-8114-3941-6, Пивненко Татьяна Николаевна, Позднякова Юлия Михайловна, Михеев Евгений Валерьевич

  • Пивненко Татьяна Николаевна, Позднякова Юлия Михайловна, Михеев Евгений Валерьевич, Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции Лань 978-5-8114-3941-6


Цена: 3732 1866 руб.RUB
Цены
Заказать в магазине

Цены на книгу в магазинах:
Лабиринт - 1866 руб.
0%
My-shop.ru - 2029 руб.
0%
book24 RU - 2519 руб.
0%
Буквоед - 2519 руб.
0%
Читай-город - 2519 руб.
0%
books.ru - 2776 руб.
0%
Категория: Биологические науки, Другие биологические науки

Рекомендовано Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки «Промышленная экология и биотехнологии» в качестве учебника для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направления подготовки «Биотехнология». В учебнике изложены основные сведения того направления пищевой биотехнологии, которое связано с использованием ферментных систем и отдельных ферментов в пищевой промышленности, а именно в рыбоперерабатывающей отрасли. Описаны биохимические процессы, происходящие в отдельных органах и тканях водно-биологических ресурсов, на различных стадиях переработки. Показан ущерб, причиняемый действием различных ферментов, и технологические возможности его устранения. Рассмотрены способы использования ферментов в качестве аналитических и технологических инструментов, большое внимание уделено способам регулирования ферментов. Приведены примеры использования отдельных ферментов. Рассмотрено оборудование, применяемое для проведения отдельных процессов. Учебник предназначен для магистров направления «Продукты питания из животного сырья», профиля «Биотехнология переработки водно-биологических ресурсов (ВБР)». Книга также представляет интерес для студентов (бакалавры, магистры), аспирантов и научных сотрудников, занимающихся вопросами пищевой технологии и биотехнологии.

Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-3941-6
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Пивненко Татьяна Николаевна, Позднякова Юлия Михайловна, Михеев Евгений Валерьевич
Год: 2020
Возрастное ограничение: 0
Категория: Другие биологические науки

подробнее...
Комментарии, отзывы о "Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
50%
3434 1717 руб.
Медицинская микробиология вирусология и иммунология В 2-х томах Том 2 +CD ГЭОТАР-Медиа 978-5-9704-1420-0 978-5-9704-2585-5 978-5-9704-2915-0 978-5-9704-3642-4 978-5-9704-4240-1
30%
1413 989 руб.
Расширенный фенотип Длинная рука гена Corpus 978-5-17-084909-3 978-5-271-31206-9
50%
2466 1233 руб.
Биология Медицинская генетика и паразитология Учебник для вузов ГЭОТАР-Медиа 978-5-9704-1413-2 978-5-9704-3072-9
50%
6050 3025 руб.
Биология Учебник В 2-х томах Том 2 ГЭОТАР-Медиа 978-5-9704-2084-3 978-5-9704-2248-9 978-5-9704-2641-8 978-5-9704-3030-9 978-5-9704-3565-6 978-5-9704-4569-3 978-5-9704-5308-7 978-5-9704-7495-2
30%
1413 989 руб.
Эволюция человека В 2-х книгах Книга 2 Обезьяны нейроны и душа Corpus 978-5-17-078089-1 978-5-271-36294-1
50%
3260 1630 руб.
Генетика с основами селекции Учебник Н-Л 978-5-94869-105-3 978-5-94869-178-7 В
Закрыть
Ваша скидка:

%

изменение цены на товар Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции
Закрыть