Сборник рецептур блюд зарубежной кухни 4-е изд испр (изд:4) Дашков и К 9785394028052
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудниками кафедры технологии общественного питания Московского университета пищевых производств. В него вошли наиболее распространенные рецептуры ресторанов зарубежной кухни г. Москвы..При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоже-нов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, JI. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви..
Издательство: Дашков и К
ISBN: 9785394028052
Объем: 816
Формат: Твердый переплёт
Год: 2017
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.959
подробнее...
ISBN: 9785394028052
Объем: 816
Формат: Твердый переплёт
Год: 2017
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.959
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Сборник рецептур блюд зарубежной кухни, 4-е изд., испр.(изд:4)":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
