Вкус Европы Антропологичеaское исследование культуры питания Кучково поле Музеон 978-5-907174-47-4
В фокусе внимания творческого коллектива, объединившего сотрудников Центра европейских исследований Института этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая РАН, Отдела Европеистики Музея Антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН, а также нескольких приглашенных ученых, находится широкий диапозон проблем, связанных с культурой питания и пищевыми практиками европейцев. Исследование, выполненное с позиций социальной антропологии, построено на полевых материалах авторов, архивных и других источниках. При изучении социокультурной роли европейской пищи акцент делается на следующих вопросах: алиментарные практики и истоки традиции, пища и идентичность, система питания и социальность, кухня и гендер, еда как символ и политический инструмент, вкус в культурах, национальная кухня и аутентичные рецепты, трапеза, этикет и обряд. Книга состоит из пяти разделов, поделенных на 16 глав, отличающихся тематикой исследуемых сюжетов, рассматриваемых на материалах конкретного региона, народа или пищевого феномена. Монография представляет интерес для специалистов и широкого круга читателей.
Издательство: Кучково поле Музеон
ISBN: 978-5-907174-47-4
Год: 2020
Возрастное ограничение: 0
Категория: История кулинарии. Кулинарные словари, Антропология. Этнография, Культурология. Искусствоведение
подробнее...
ISBN: 978-5-907174-47-4
Год: 2020
Возрастное ограничение: 0
Категория: История кулинарии. Кулинарные словари, Антропология. Этнография, Культурология. Искусствоведение
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Вкус Европы. Антропологичеaское исследование культуры питания":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
