Производственный контроль молочной продукции Учебник Инфра-М 978-5-16-017659-8, Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна

Цена: 1904 1238 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1238 руб. 0%
	Лабиринт	- 1429 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, Для специалистов, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Учебники: основные

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.