Технология мясных продуктов Профобразование 978-5-4488-1595-9, Макарова Н.В
Цена: 3249 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | Буквоед | - 3249 руб. 0% |
| Читай-город | - 3249 руб. 0% |
| book24 RU | - 3249 руб. 0% |
В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из мяса сельскохозяйственных животных и птицы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из мяса.Издание может быть использовано студентами учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология изготовления натуральных мясных полуфабрикатов» (профессия 19.01.12 «Переработчик скота и мяса»), «Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»), «Технология мясных продуктов» (специальность 19.02.06 «Технология консервов и пищеконцентратов»), «Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента» (специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»).
Издательство: Профобразование
ISBN: 978-5-4488-1595-9
Объем: 190
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Макарова Н.В.
Год: 2023
Код номенклатуры: ORS143322477064794
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
ISBN: 978-5-4488-1595-9
Объем: 190
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Макарова Н.В.
Год: 2023
Код номенклатуры: ORS143322477064794
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология мясных продуктов":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
