Оборудование перерабатывающих производств Учебник для вузов Лань 978-5-507-46880-5, Орлова Татьяна Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич

Цена: 2674 1872 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1623 руб. 0%
	Лабиринт	- 1872 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей.