Все о еде от А до Я: Энциклопедия Дашков и К 978-5-394-04939-2, Ратушный Александр Сергеевич
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.
Издательство: Дашков и К
ISBN: 978-5-394-04939-2
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Объем: 440
Автор: Ратушный Александр Сергеевич
Формат: 217.00mm x 148.00mm x 23.00mm
Год: 2016
подробнее...
ISBN: 978-5-394-04939-2
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Объем: 440
Автор: Ратушный Александр Сергеевич
Формат: 217.00mm x 148.00mm x 23.00mm
Год: 2016
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Все о еде от А до Я: Энциклопедия":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: