Моя философия кухни Ресторанные ведомости 5-98176-018-4, Ивлев Константин
В этой книге, как и следует из ее названия, популярный шеф-повар Константин Ивлев (ресторан L'etranger) формулирует собственную гастрономическую философию и высказывает свои мысли о профессиональной кухне. Десятки авторских рецептов разбиты на несколько разделов, каждый из которых предваряется рассказом шеф-повара о том, как, по его мнению, развивается сегодня высокая гастрономия. А поскольку Константин Ивлев не понаслышке знаком с работой в региональных ресторанах, вся рецептура подобрана им таким образом, чтобы ее могли воспроизвести российские шеф-повара.
Издательство: Ресторанные ведомости
ISBN: 5-98176-018-4, 5981760184, 978-5-98176-018-1, 9785981760181
Автор: Ивлев Константин
Год: 2004
Возрастное ограничение: 0
Категория: Общие сборники рецептов
подробнее...
ISBN: 5-98176-018-4, 5981760184, 978-5-98176-018-1, 9785981760181
Автор: Ивлев Константин
Год: 2004
Возрастное ограничение: 0
Категория: Общие сборники рецептов
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Моя философия кухни":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
