Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов Учебное пособие Лань 978-5-8114-2461-0, Максимова Светлана Николаевна, Сафронова Тамара Михайловна, Полещук Денис Владимирович

Цена: 2404 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	books.ru	- 1788 руб. 0%
	book24 RU	- 1879 руб. 0%
	Буквоед	- 1879 руб. 0%
	Читай-город	- 1879 руб. 0%
	Лабиринт	- 2404 руб. 0%

Категория: Экология

В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Промышленная экология и биотехнологии", а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.