Кондитерская витрина Продажи на миллион ХелсИнТренд 978-5-6041635-1-1, Пениоза Ольга Николаевна, Хотько Олег Петрович
Когда-нибудь историки кулинарии назовут наше время эпохой расцвета кондитерского искусства. Не будем с ними спорить, это действительно так. Доступность новейших ингредиентов, высокотехнологичного инвентаря, техники с уникальными возможностями - все это стало толчком к невиданному ранее интересу к кондитерскому делу не только как к профессии и бизнесу, но и как к одному из способов творческой самореализации. "Кондитерская витрина" - это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, - бизнес и гастрономия. Сегодняшний кондитер, шеф-повар, бармен, бариста, гастроэнтузиаст, если хочет добиться успеха, должен понимать, не только как создать качественный и желательно уникальный продукт. Ему необходимо знать алгоритм работы бизнес-модели, в которую он будет интегрировать свою творческую идею, чтобы потом без потерь управлять спросом и ассортиментом, продуктом и технологиями, персоналом и аутсорсингом. На многие вопросы построения кондитерского бизнеса вы найдете ответы в этой книге, созданной Ольгой Пениозой и Олегом Хотько - уникальным творческим дуэтом кондитера и художника.
Издательство: ХелсИнТренд
ISBN: 978-5-6041635-1-1
Автор: Пениоза Ольга Николаевна, Хотько Олег Петрович
Год: 2019
Возрастное ограничение: 18
Категория: Ресторанный бизнес, Пищевая промышленность, Ведение бизнеса
подробнее...
ISBN: 978-5-6041635-1-1
Автор: Пениоза Ольга Николаевна, Хотько Олег Петрович
Год: 2019
Возрастное ограничение: 18
Категория: Ресторанный бизнес, Пищевая промышленность, Ведение бизнеса
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Кондитерская витрина. Продажи на миллион":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: