Практикум по технологии молока и молочных продуктов Технология цельномолочных Лань 978-5-507-44223-2 978-5-8114-4382-6 978-5-8114-5220-0, Голубева Любовь Владимировна, Богатова Ольга Викторовна, Догарева Наталия Геннадьевна

Цена: 3447 2241 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2241 руб. 0%
	Лабиринт	- 2585 руб. 0%
	books.ru	- 3158 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Дидактические материалы, практикумы

Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», бакалавров и магистров по направлению «Технология продуктов питания» и специалистов молочной промышленности.