Технология цельномолочных продуктов Практикум Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-46686-3 978-5-8114-9063-9, Голубева Любовь Владимировна

Цена: 3319 2158 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2158 руб. 0%
	Лабиринт	- 2489 руб. 0%
	book24 RU	- 3039 руб. 0%
	Буквоед	- 3039 руб. 0%
	Читай-город	- 3039 руб. 0%
	books.ru	- 3041 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, Среднее специальное образование, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Учебники: доп. пособия

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов среднего звена квалификации базовой программы – техник-технолог и квалификации углубленной подготовки – старший техник-технолог.