Профессиональный шеф Кулинарный институт Америки Девятое издание БОМБОРА 978-5-04-099098-6, Габриель Л. (ред.)

Цена: 10519 9325 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	Буквоед	- 9325 руб. 0%
	Читай-город	- 9325 руб. 0%
	book24 RU	- 9325 руб. 0%
	Лабиринт	- 11671 руб. 0%

Категория: Хобби и досуг, Кулинария, Национальные кухни

Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.