Технология алкогольных напитков Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-44598-1 978-5-507-47044-0 978-5-8114-6436-4, Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич

Цена: 2690 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	books.ru	- 2300 руб. 0%
	book24 RU	- 2309 руб. 0%
	Буквоед	- 2309 руб. 0%
	Читай-город	- 2309 руб. 0%
	Лабиринт	- 2690 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков
приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли
достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей
приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". 3-е издание, стереотипное.