Процессы и аппараты пищевой технологии Учебное пособие Лань 978-5-8114-1635-6, Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихин Алексей Сергеевич, Жуков Валерий Григорьевич

Цена: 2994 2096 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1956 руб. 0%
	Лабиринт	- 2096 руб. 0%
	books.ru	- 2676 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственного сырья". Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.