Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов Учебное пособие СПО Лань 978-5-507-47828-6 978-5-8114-6516-3, Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Цена: 2359 1651 руб.
Категория: Биологические науки, Другие биологические науки
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 1432 руб. 0% | |
book24 RU | - 1569 руб. 0% | |
Буквоед | - 1569 руб. 0% | |
Читай-город | - 1569 руб. 0% | |
Лабиринт | - 1651 руб. 0% |
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией
влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры
рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов
виды порчи рыбы
пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-47828-6, 978-5-8114-6516-3
Серия: Биологические науки
Автор: Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Год: 2020
Возрастное ограничение: 0
Категория: Другие биологические науки
подробнее...
ISBN: 978-5-507-47828-6, 978-5-8114-6516-3
Серия: Биологические науки
Автор: Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Год: 2020
Возрастное ограничение: 0
Категория: Другие биологические науки
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: