Биохимия сельскохозяйственной продукции Учебное пособие Лань 978-5-507-48389-1 978-5-8114-2946-2 978-5-8114-7347-2, Кощаев Андрей Георгиевич, Дмитриенко Станислав Николаевич, Жолобова Инна Сергеевна

Цена: 3007 1955 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1955 руб. 0%
	Лабиринт	- 2255 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Химия, Учебники: доп. пособия

В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.