Товароведение и технология обработки мясо-дичной дикорастущей пищевой продукции Уч пособие для СПО Лань 978-5-507-47202-4 978-5-507-47429-5 978-5-8114-8877-3, Давлетов Закария Хадыевич

Цена: 4471 3130 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2713 руб. 0%
	Лабиринт	- 3130 руб. 0%
	book24 RU	- 3879 руб. 0%
	Буквоед	- 3879 руб. 0%
	Читай-город	- 3879 руб. 0%

Категория: Сельское хозяйство, Животноводство

В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»
«Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.