Технология производства солода пива и спирта Учебное пособие для вузов Лань 978-5-507-47128-7 978-5-507-47465-3 978-5-8114-5379-5, Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич

Цена: 1502 1052 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1052 руб. 0%
	Лабиринт	- 1126 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Учебники: доп. пособия

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».