Организация производства хлебобулочных изделий Учебное пособие ИНФРА-М 978-5-16-014650-8, Постникова Евгения Владимировна
Цена: 1869 1308 руб.
Категория: Пищевая промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1134 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1308 руб. 0% |
| books.ru | - 1439 руб. 0% |
В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Адресовано студентам учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", а также по другим специальностям СПО, готовящим кондитеров, поваров и технологов в сфере общественного питания.
Издательство: ИНФРА-М
ISBN: 978-5-16-014650-8
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Постникова Евгения Владимировна
Год: 2023
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-16-014650-8
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Постникова Евгения Владимировна
Год: 2023
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Организация производства хлебобулочных изделий. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
