Большая книга праздничной кухни: Банкет фуршет гала-ужин: Постигаем секреты кейтеринга КоЛибри 9785389225794, Дюпюи Мелани
Цена: 2519 2147 руб.
Категория: Кулинария, Поваренные книги. Сборники рецептов
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1922 руб. 0% |
| book24 RU | - 2147 руб. 0% |
| Буквоед | - 2147 руб. 0% |
| Читай-город | - 2147 руб. 0% |
| Лабиринт | - 2217 руб. 0% |
Прием гостей — будь то домашний праздник в кругу близких или стильный гала-ужин в кафе, ресторане, отеле — ответственный процесс, в котором необходимо предусмотреть множество нюансов: от составления меню с учетом формата блюд, состава, количества продуктов, условий и сроков хранения до безупречного приготовления и красивой, эффектной подачи. Для тех, кто желает соответствовать самым требовательным запросам своих друзей или клиентов, создавая людям праздничное настроение и получая взамен искреннюю благодарность, написана эта книга. Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приемами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепешки и блинчики, соусы, приправы и кремы, делать выпечку, колбаски и баллотины. В отдельной главе представлены изысканные рецепты фуршетного меню: это заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго и пряничным хлебом, шашлычки из говядины под соусом гастрик, горячие мини-бургеры с говядиной, мини-бургеры с курицей и салатом из моркови и капусты, пирожные «Релижьёз» с кремом из болгарских перцев, пирожные «Париж-Брест» с козьим сыром и песто, морские гребешки с шафрановым соусом, гаспачо с помидорами и клубникой, печенье макарон с шоколадом, мини-торты «Сент-Оноре», панна-котта с ананасом и другие закуски и десерты. В глоссарии содержатся варианты меню для фуршета — от аперитива до обеденного и вечернего, иллюстрируются основные приемы и этапы приготовления, особенности очистки, нарезки, шинковки продуктов, термической обработки и сопутствующих процессов. Рецепты, советы и идеи, изложенные в этой книге, помогут вам сделать праздничный прием гостей ярким и незабываемым! Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
Издательство: КоЛибри
ISBN: 9785389225794
Объем: 288
Серия: Высокая кухня
Автор: Дюпюи Мелани
Формат: Твердый переплёт
Год: 2023
Возрастное ограничение: 16
Вес: 2.030
подробнее...
ISBN: 9785389225794
Объем: 288
Серия: Высокая кухня
Автор: Дюпюи Мелани
Формат: Твердый переплёт
Год: 2023
Возрастное ограничение: 16
Вес: 2.030
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Большая книга праздничной кухни: Банкет, фуршет, гала-ужин: Постигаем секреты кейтеринга":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
