Микробиология рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие Издание второе переработанное дополненное Лань 978-5-8114-1371-3, Долганова Н., Першина Е., Хасанова З
Цена: 1309 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Информационные технологии
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | books.ru | - 1282 руб. 0% |
| Буквоед | - 1309 руб. 0% |
| Читай-город | - 1309 руб. 0% |
| book24 RU | - 1309 руб. 0% |
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией
влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры
рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. . .Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов
виды порчи рыбы
пищевые токсикоинфекции и токсикозы. . .Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1371-3
Объем: 288
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Долганова Н., Першина Е., Хасанова З.
Год: 2012
Код номенклатуры: ORS306399231613489
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-1371-3
Объем: 288
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Долганова Н., Першина Е., Хасанова З.
Год: 2012
Код номенклатуры: ORS306399231613489
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Микробиология рыбы и рыбных продуктов: учебное пособие. Издание второе, переработанное и дополненное":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
