Современные формы и обслуживания в ресторанном бизнесе Уч пос (Бакалавриат) Джум Магистр ЧГ:2466088 978-5-977, Джум Т., Зайко Г
Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития, сведения о классификации предприятий общественного питания и общих требованиях к ним, правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях общественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. .Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) «Технология продукции и организация общественного питания», 100100.62 (43.03.01) «Сервис», а также для управляющего персонала предприятий общественного питания. . .
Издательство: Магистр
ISBN: ЧГ:2466088 978-5-977
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Серия: бакалавриат. магистр
Автор: Джум Т., Зайко Г.
подробнее...
ISBN: ЧГ:2466088 978-5-977
Особенности: Минимальная сумма заказа 100 рублей
Серия: бакалавриат. магистр
Автор: Джум Т., Зайко Г.
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Современные формы и обслуживания в ресторанном бизнесе Уч. пос. (Бакалавриат) Джум":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
