Технология замороженных готовых блюд Учебное пособие Лань 978-5-8114-3216-5, Бурова Т., Баженова И., Баженова Т

Цена: 2309 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1625 руб. 0%
	Лабиринт	- 1875 руб. 0%
	book24 RU	- 2309 руб. 0%
	Читай-город	- 2309 руб. 0%
	Буквоед	- 2309 руб. 0%

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. .Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. .Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».