Профессиональная выпечка: теория и практика Ресторанные ведомости 5-97176-022-2, Фигони Пола
Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями. Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений.
Издательство: Ресторанные ведомости
ISBN: 5-97176-022-2, 5971760222, 978-5-97176-022-1, 9785971760221
Серия: Библиотека шеф-повара
Автор: Фигони Пола
Год: 2004
Возрастное ограничение: 0
Категория: Выпечка. Десерты
подробнее...
ISBN: 5-97176-022-2, 5971760222, 978-5-97176-022-1, 9785971760221
Серия: Библиотека шеф-повара
Автор: Фигони Пола
Год: 2004
Возрастное ограничение: 0
Категория: Выпечка. Десерты
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Профессиональная выпечка: теория и практика":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: