Официант-бармен Учебное пособие Феникс 978-5-222-27707-2, Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна
Цена: 640 448 руб.
Категория: Туристический бизнес
Цены на книгу в магазинах: | ||
Лабиринт | - 448 руб. 0% | |
My-shop.ru | - 486 руб. 0% | |
books.ru | - 954 руб. 0% |
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ("шведский стол", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря
характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой
правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 "Организация обслуживания в организациях общественного питания" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании" и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.
Издательство: Феникс
ISBN: 978-5-222-27707-2
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна
Год: 2017
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес, Коктейли, Туристический бизнес, Алкогольные напитки
подробнее...
ISBN: 978-5-222-27707-2
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна
Год: 2017
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес, Коктейли, Туристический бизнес, Алкогольные напитки
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Официант-бармен. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: