Технология консервов из водных биологических ресурсов Учебное пособие Лань 978-5-8114-3331-5, Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна
Цена: 1345 875 руб.
Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Учебники: доп. пособия
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 875 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1009 руб. 0% |
| book24 RU | - 1249 руб. 0% |
| Буквоед | - 1249 руб. 0% |
| Читай-город | - 1249 руб. 0% |
| books.ru | - 1288 руб. 0% |
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-3331-5
Штрих-код: 9785811433315
Страна происхождения: Россия
Цвет: Белый
Объем: 144
Ширина: 155 мм
Длина: 217 мм
Высота: 13 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна
Формат: 60x90/16
Год: 2019
Вес: 256 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-3331-5
Штрих-код: 9785811433315
Страна происхождения: Россия
Цвет: Белый
Объем: 144
Ширина: 155 мм
Длина: 217 мм
Высота: 13 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна
Формат: 60x90/16
Год: 2019
Вес: 256 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
