Технология консервов из водных биологических ресурсов Лань 978-5-8114-6438-8, Максимова С., Швидкая З., Панчишина Е
Цена: 1249 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 882 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1016 руб. 0% |
| book24 RU | - 1249 руб. 0% |
| Читай-город | - 1249 руб. 0% |
| Буквоед | - 1249 руб. 0% |
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии".
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-6438-8
Объем: 144
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Максимова С., Швидкая З., Панчишина Е.
Год: 2020
Код номенклатуры: ORS659119654210560
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-6438-8
Объем: 144
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Максимова С., Швидкая З., Панчишина Е.
Год: 2020
Код номенклатуры: ORS659119654210560
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология консервов из водных биологических ресурсов":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
