Сенсорика Как люди воспринимают продукты питания Гуманитарный центр 978-617-7528-48-6, Дерндорфер Ева
Цена: 523 366 руб.
Категория: Ресторанный бизнес
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 327 руб. 0% |
| Лабиринт | - 366 руб. 0% |
| books.ru | - 663 руб. 0% |
| book24 RU | - 809 руб. 0% |
| Буквоед | - 809 руб. 0% |
| Читай-город | - 809 руб. 0% |
Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Издательство: Гуманитарный центр
ISBN: 978-617-7528-48-6
Серия: Психология поведения потребителей
Автор: Дерндорфер Ева
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес, Маркетинг, Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-617-7528-48-6
Серия: Психология поведения потребителей
Автор: Дерндорфер Ева
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес, Маркетинг, Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
