Технология продукции общественного питания Учебник Форум 978-5-00091-131-0, Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Издательство: Форум
ISBN: 978-5-00091-131-0
Серия: Высшее образование
Автор: Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна
Год: 2018
Возрастное ограничение: 0
Категория: Прочие законы, кодексы и комментарии
подробнее...
ISBN: 978-5-00091-131-0
Серия: Высшее образование
Автор: Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна
Год: 2018
Возрастное ограничение: 0
Категория: Прочие законы, кодексы и комментарии
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология продукции общественного питания. Учебник":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
