Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: Учебное пособие Лань 9785811411474
Цена: 1779 руб.
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | book24 RU | - 1779 руб. 0% |
| Буквоед | - 1779 руб. 0% |
| Читай-город | - 1779 руб. 0% |
| books.ru | - 1942 руб. 0% |
В учебном пособии рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", специализация "Технология жиров". Оно также будет полезно для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Издательство: Лань
ISBN: 9785811411474
Объем: 576
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Формат: Твердый переплёт
Год: 2011
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.719
подробнее...
ISBN: 9785811411474
Объем: 576
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Формат: Твердый переплёт
Год: 2011
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.719
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
