Безопасный ресторан 2 0 Новые санитарные правила Река 978-5-6045253-1-9, Иванов Александр Алексеевич
Цена: 1029 720 руб.
Категория: Ресторанный бизнес
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 624 руб. 0% |
| Лабиринт | - 720 руб. 0% |
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи: • на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания. В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
Издательство: Река
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Автор: Иванов Александр Алексеевич
Год: 2021
Возрастное ограничение: 16
Категория: Ресторанный бизнес
подробнее...
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Автор: Иванов Александр Алексеевич
Год: 2021
Возрастное ограничение: 16
Категория: Ресторанный бизнес
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
