Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятия общественного питания Феникс 9785222364826, Самулевич Ирина Алексеевна
Цена: 989 713 руб.
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
Цены на книгу в магазинах: | ||
Лабиринт | - 709 руб. 0% | |
book24 RU | - 713 руб. 0% | |
My-shop.ru | - 713 руб. 0% | |
Буквоед | - 713 руб. 0% | |
Читай-город | - 713 руб. 0% |
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании".В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Издательство: Феникс
ISBN: 9785222364826
Объем: 332
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Самулевич Ирина Алексеевна
Формат: Твердый переплёт
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Вес: 0.495
подробнее...
ISBN: 9785222364826
Объем: 332
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Самулевич Ирина Алексеевна
Формат: Твердый переплёт
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Вес: 0.495
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятия общественного питания":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: