Технология геронтологического питания Учебное пособие Лань 978-5-8114-2728-4, Юдина С

Цена: 1669 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1170 руб. 0%
	Лабиринт	- 1350 руб. 0%
	Буквоед	- 1669 руб. 0%
	Читай-город	- 1669 руб. 0%
	book24 RU	- 1669 руб. 0%
	books.ru	- 1724 руб. 0%

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". .2-е издание, стереотипное .