Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий Лань 978-5-8114-5174-6, Антипов С., Калашников Г., Остриков А., Панфилов В

Цена: 3569 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2691 руб. 0%
	Лабиринт	- 3104 руб. 0%
	Буквоед	- 3569 руб. 0%
	Читай-город	- 3569 руб. 0%
	book24 RU	- 3569 руб. 0%
	books.ru	- 3966 руб. 0%

Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники. Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование", "Проектирование технологических машин и комплексов", а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.