Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч пособие Лань 9785811417742, Пономарева Елена Ивановна
Цена: 2309 руб.
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1670 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1926 руб. 0% |
| book24 RU | - 2309 руб. 0% |
| Буквоед | - 2309 руб. 0% |
| Читай-город | - 2309 руб. 0% |
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
Издательство: Лань
ISBN: 9785811417742
Объем: 316
Автор: Пономарева Елена Ивановна
Формат: Твердый переплёт
Год: 2016
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.560
подробнее...
ISBN: 9785811417742
Объем: 316
Автор: Пономарева Елена Ивановна
Формат: Твердый переплёт
Год: 2016
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.560
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
