Технология хлебобулочных изделий Практикум Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-45580-5 978-5-8114-8734-9, Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна
Цена: 2761 1933 руб.
Категория: Пищевая промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1676 руб. 0% |
| book24 RU | - 1929 руб. 0% |
| Буквоед | - 1929 руб. 0% |
| Читай-город | - 1929 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1933 руб. 0% |
| books.ru | - 2362 руб. 0% |
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-45580-5, 978-5-8114-8734-9
Серия: Технология хлеба, мучных и макаронных изделий
Автор: Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-507-45580-5, 978-5-8114-8734-9
Серия: Технология хлеба, мучных и макаронных изделий
Автор: Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
