Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо молоко) Учебник для СПО Лань 978-5-507-44906-4, Ковалева О.А., Здрабова Е.М., Киреева О.С. и др
Цена: 4199 руб.
Категория: Научно-популярная литература, Технические науки, Основы производства
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 3004 руб. 0% | |
Лабиринт | - 3466 руб. 0% | |
Буквоед | - 4199 руб. 0% | |
Читай-город | - 4199 руб. 0% | |
book24 RU | - 4199 руб. 0% |
Целью учебника является описание промышленных технологий применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии. Рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства мяса и молока, описаны пороки мясных и молочных продуктов. Изложены основы технологических процессов переработки мяса и молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Даны иллюстрации различных видов оборудования, обслуживающего технологические процессы. Приводится описание мясных и молочных продуктов в соответствии с действующей нормативной документацией. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки мясного и молочного сырья и производства молочных продуктов. В конце каждой главы даны основные вопросы для самоконтроля по изложенному материалу.Соответствуетсовременным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.Учебник предназначен для подготовки студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», а также будет полезно для специалистов перерабатывающей промышленности и всех желающих организовать производство по переработке мяса и молока.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-44906-4
Объем: 444
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Ковалева О.А., Здрабова Е.М., Киреева О.С. и др.
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS249438960376936
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
ISBN: 978-5-507-44906-4
Объем: 444
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Ковалева О.А., Здрабова Е.М., Киреева О.С. и др.
Год: 2022
Код номенклатуры: ORS249438960376936
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебник для СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: