Санитарная микробиология пищевых продуктов Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-48387-7 978-5-8114-8438-6 978-5-8114-9768-3, Госманов Рауис Госманович, Колычев Николай Матвеевич, Кабиров Галимзян Фазылзянович

Цена: 3905 2734 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2370 руб. 0%
	Лабиринт	- 2734 руб. 0%
	book24 RU	- 3569 руб. 0%
	Буквоед	- 3569 руб. 0%
	Читай-город	- 3569 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете
микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса
описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части "Лабораторные занятия" - приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения. В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии" и по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". 2-е издание, стереотипное.