Теоретические и практические аспекты интенсивной технологии спиртных напитков из зернового сырья Директмедиа Паблишинг 978-5-4458-9651-7, Новикова Инна Владимировна
В монографии обобщены известные материалы по теории, технологии и практике производства алкогольных напитков из зернового сырья с применением различных видов древесины. Экспериментальным путем установлено влияние некоторых факторов и физико-химических методов обработки сырья на изменение показателей экстрактов для выявления возможностей интенсификации процессов созревания дистиллятов из зернового сырья
приведена кинетика экстрагирования целевых компонентов из щепы водно-спиртовым раствором, выполнена комплексная оценка интенсивного способа экстрагирования, предложен метод расчета основных показателей процесса
разработаны методики исследования основных физико-химических показателей экстрактов, оценки качества готовых изделий на основе их органолептических показателей и обобщенного критерия качества.
Издательство: Директмедиа Паблишинг
ISBN: 978-5-4458-9651-7
Автор: Новикова Инна Владимировна
Год: 2014
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-4458-9651-7
Автор: Новикова Инна Владимировна
Год: 2014
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Теоретические и практические аспекты интенсивной технологии спиртных напитков из зернового сырья":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
