Товароведение и технология обработки мясо-дичной дикорастущей пищевой продукции Лань 978-5-8114-1909-8, Давлетов Закария Хадыевич
Цена: 2277 1481 руб.
Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Торговля. Товароведение, Учебники: доп. пособия
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1481 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1707 руб. 0% |
| book24 RU | - 1989 руб. 0% |
| Буквоед | - 1989 руб. 0% |
| Читай-город | - 1989 руб. 0% |
| books.ru | - 2181 руб. 0% |
Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация «Охотоведение». В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц
технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных
временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях
технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием
органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье. Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1909-8
Штрих-код: 9785811419098
Страна происхождения: Россия
Цвет: Серый
Объем: 424
Ширина: 172 мм
Длина: 242 мм
Высота: 22 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Давлетов Закария Хадыевич
Формат: 70x100/16
Год: 2015
Вес: 708 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-1909-8
Штрих-код: 9785811419098
Страна происхождения: Россия
Цвет: Серый
Объем: 424
Ширина: 172 мм
Длина: 242 мм
Высота: 22 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Давлетов Закария Хадыевич
Формат: 70x100/16
Год: 2015
Вес: 708 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
