Кулинария: Сборник рецептур МСП 5-7578-0065-8, Ратушный Александр Сергеевич
В сборнике приведены рецептуры блюд и кулинарных изделий, нормативы отходов и потерь продуктов при их кулинарной обработке. Рецепты надо понимать как оптимальные соотношения разных компонентов блюд, обеспечивающих хорошие вкусовые качества и эстетический внешний вид изделий, высокую пищевую ценность блюд, а также рациональное использование продуктов. Цветные иллюстрации. Бумага офсетная.
Издательство: МСП
ISBN: 5-7578-0065-8, 5757800658, 978-5-7578-0065-3, 9785757800653
Автор: Ратушный Александр Сергеевич
Год: 2001
Возрастное ограничение: 0
Категория: Общие сборники рецептов
подробнее...
ISBN: 5-7578-0065-8, 5757800658, 978-5-7578-0065-3, 9785757800653
Автор: Ратушный Александр Сергеевич
Год: 2001
Возрастное ограничение: 0
Категория: Общие сборники рецептов
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Кулинария: Сборник рецептур":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
