Научные основы производства рыбопродуктов Учебное пособие Лань 978-5-8114-1946-3 978-5-8114-5428-0, Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихина Ольга Валентиновна, Новикова Маргарита Владимировна

Цена: 1572 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	book24 RU	- 1249 руб. 0%
	Буквоед	- 1249 руб. 0%
	Читай-город	- 1249 руб. 0%
	Лабиринт	- 1572 руб. 0%

Категория: Сельское хозяйство, Водное и лесное хозяйство

В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" (бакалавриат) и "Продукты питания животного происхождения" (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.