Экспертиза рыбы рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла Качество безопасность Учебник Лань 978-5-8114-2259-3, Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович

Цена: 3106 2019 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2019 руб. 0%
	Лабиринт	- 2329 руб. 0%
	book24 RU	- 2729 руб. 0%
	Буквоед	- 2729 руб. 0%
	Читай-город	- 2729 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Торговля. Товароведение, Учебники: основные

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение" и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.