Экспертиза рыбы рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла Качество безопасность СПО Лань 978-5-8114-8431-7, Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир Михайлович

Цена: 3990 2793 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2421 руб. 0%
	Лабиринт	- 2793 руб. 0%
	book24 RU	- 3359 руб. 0%
	Буквоед	- 3359 руб. 0%
	Читай-город	- 3359 руб. 0%
	books.ru	- 3413 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", "Обработка водных биоресурсов" и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.