Функциональное питание Учебное пособие Лань 978-5-8114-2553-2, Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна

Цена: 1640 1066 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1066 руб. 0%
	Лабиринт	- 1229 руб. 0%
	book24 RU	- 1519 руб. 0%
	Буквоед	- 1519 руб. 0%
	Читай-город	- 1519 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Туризм. Сфера услуг, Учебники: доп. пособия

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания
представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания», и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания». Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».