Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ 01) Учебное пособие ФГОС Феникс 978-5-222-28640-1, Алхасова Джамиля Алибековна, Богачева Алина Александровна
Цена: 442 309 руб.
Категория: Ресторанный бизнес
Цены на книгу в магазинах: | ||
Лабиринт | - 309 руб. 0% | |
My-shop.ru | - 336 руб. 0% | |
books.ru | - 715 руб. 0% |
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебною процесса при освоении вида профессиональной деятельности "Приготовление блюд из овощей и грибов" и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.
Издательство: Феникс
ISBN: 978-5-222-28640-1
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Алхасова Джамиля Алибековна, Богачева Алина Александровна
Год: 2018
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес
подробнее...
ISBN: 978-5-222-28640-1
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Алхасова Джамиля Алибековна, Богачева Алина Александровна
Год: 2018
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01). Учебное пособие. ФГОС":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: