Специальная технология сахарного производства Учебное пособие Лань 978-5-8114-4080-1, Славянский Анатолий Анатольевич
Цена: 1885 1320 руб.
Категория: Сельское хозяйство, Растениеводство
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 1144 руб. 0% |
| Лабиринт | - 1320 руб. 0% |
В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, сырье для производства сахара, основных технологических операциях и процессах, их значении для реализации сахарного производства. Дан анализ основных технологических схем свеклосахарного, производства сахара-рафинада, тростниковосахарного производства, а также некоторые особенности производства сахара из сахара-сырца на свеклосахарных предприятиях. Рассмотрены отходы сахарного производства, значение и роль технологического и технохимического контроля при выработке сахара, а также потери сахара и их оценка. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья». 2-е издание, исправленное.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-4080-1
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Славянский Анатолий Анатольевич
Год: 2020
Возрастное ограничение: 0
Категория: Растениеводство
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-4080-1
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Славянский Анатолий Анатольевич
Год: 2020
Возрастное ограничение: 0
Категория: Растениеводство
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Специальная технология сахарного производства. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
