Технология безалкогольных напитков Учебник 9785811435227
Цена: 2409 руб.
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | book24 RU | - 2409 руб. 0% |
| Буквоед | - 2409 руб. 0% |
| Читай-город | - 2409 руб. 0% |
| My-shop.ru | - 2924 руб. 0% |
| Лабиринт | - 3373 руб. 0% |
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. .Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технология бродильных производств и виноделие»
«Технология продукции общественного питания»
«Продукты питания из растительного сырья»
«Технология продукции и организация общественного питания»
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
ISBN: 9785811435227
Объем: 0
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Год: 2019
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.719
подробнее...
Объем: 0
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Год: 2019
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.719
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология безалкогольных напитков. Учебник":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
